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LORENZO DEL GIUDICE| BIBENDA&FONDAZIONE ITALIANA SOMMELIER| ROMA, 17 APRILE 2026

Dimora Cottanera: ospitalità e vino alle pendici dell’Etna

Alle pendici dell’Etna, in un paesaggio che alterna vigne, pietra lavica e luce mediterranea, nasce Dimora Cottanera, espressione autentica di un enoturismo evoluto, capace di coniugare territorio e ospitalità contemporanea.

Qui tutto parte da un’idea semplice ma potente: restituire all’ospite il senso profondo della casa di campagna, trasformandolo in esperienza. Non una struttura costruita per stupire, ma un luogo pensato per essere vissuto, dove il silenzio della natura dialoga con il racconto del vino e della famiglia.

(La vitivinicoltura vulcanica)

Architettura e memoria: un rifugio di charme nel cuore dell’Etna

Il cuore della Dimora è una villa che sorprende; non segue i codici architettonici tradizionali etnei, dominati dalla pietra scura, ma introduce un linguaggio diverso, quasi alpino, con tetti spioventi e cromie calde.

Acquistata negli anni ’60 dalla Famiglia Cambria, la residenza è stata conservata nel suo impianto originario, evitando trasformazioni invasive. Il recupero contemporaneo ha lavorato per sottrazione e integrazione: mantenere l’anima, aggiornare la funzione.

Gli interni raccontano questa scelta con coerenza. Arredi storici convivono con inserti di design, mentre materiali naturali e lavorazioni artigianali locali – pietra, legno, superfici materiche – costruiscono un ambiente essenziale ma profondamente accogliente.

(Area Benessere a Dimora Cottanera)

Le suite: identità, materia, paesaggio

Le camere e le suite nascono anche dal recupero degli antichi spazi agricoli, come i magazzini delle nocciole e le vecchie stalle. Qui la trasformazione non cancella la funzione originaria, ma la interpreta. Ogni ambiente è diverso: cambiano i colori, le geometrie, le proporzioni. Non esiste una standardizzazione, ed è una scelta precisa. L’obiettivo non è l’efficienza alberghiera, ma la memoria emotiva.

Le grandi aperture verso i vigneti e la “Muntagna” costruiscono un dialogo continuo con il paesaggio. Il risultato è una sensazione di immersione totale, dove interno ed esterno si fondono senza soluzione di continuità.

(Camere su vigna)

Il vino come cultura quotidiana

A Dimora Cottanera il vino non è un servizio accessorio: è il centro dell’esperienza. I vigneti che circondano la tenuta raccontano una viticoltura di precisione e rispetto, dove gran parte del lavoro è ancora manuale.

Il sapere si tramanda, soprattutto attraverso le donne, custodi di una sensibilità antica nella cura della vigna e nella selezione dei grappoli. È una visione che rifiuta l’industrializzazione spinta e privilegia l’identità.
Elemento simbolico di questa cultura è il palmento storico, ancora presente nella tenuta. Le sue vasche in pietra lavica, i canali di scorrimento del mosto, il torchio: un sistema produttivo che racconta secoli di viticoltura etnea e che oggi diventa esperienza tangibile per l’ospite.

(Le donne di Cottanera, una squadra preziosa)

Benessere e tempo, relax in vigna

Il vero lusso qui non è l’opulenza, ma il tempo. Dimora Cottanera costruisce un percorso di benessere coerente con il contesto: area fitness affacciata sul palmento, cabine massaggio, sauna e spazi relax immersi nel verde.

La piscina, rivolta verso i vigneti, diventa un punto di osservazione privilegiato sul paesaggio, soprattutto al tramonto, quando la luce trasforma i contorni del vulcano.

Ogni elemento è progettato per rallentare il ritmo. Non intrattenimento, ma riconnessione.

(Relax in vigna)

Esperienze tra natura, borghi e cultura

La posizione strategica permette di esplorare un territorio unico per varietà e intensità. Le escursioni sull’Etna offrono un contatto diretto con una natura primordiale, tra colate laviche, crateri e grotte.

A pochi chilometri, borghi come Castiglione di Sicilia conservano un’identità medievale intatta, mentre città come Catania e Taormina completano l’esperienza con arte, storia e paesaggi iconici.

(L’Etna – A Muntagna)

Dimora Cottanera: un modello di enoturismo contemporaneo

Dimora Cottanera rappresenta una sintesi riuscita tra ospitalità e produzione, tra racconto e sostanza. In un mercato sempre più orientato all’effetto scenico, questa realtà sceglie una strada più complessa: autenticità, coerenza, profondità.

Non è una destinazione per tutti. È un luogo pensato per chi cerca nel vino e nel viaggio qualcosa di più di un’esperienza superficiale: una connessione reale con il territorio.